如何在家自製骨湯：完整指南

骨湯已成為廚房必備品，原因很充分。它濃郁、鮮美，富含支持關節、腸道和整體健康的營養。雖然你可以購買像 EPIC 的骨湯這樣的優質產品，但自己在家製作可以讓你控制食材、調整風味並省錢——同時讓你的廚房充滿令人舒適的香氣。

在本指南中，我們將逐步教你如何從零開始製作骨湯，無論你偏好慢燉鍋還是爐灶方法。你將獲得一份萬無一失的食譜、儲存技巧和風味變化，以及對過程的誠實建議。

為什麼要在家製作骨湯？

自製骨湯相比市售版本有幾個優勢。你可以選擇骨頭、蔬菜和調味料，因此可以控制鈉含量並避免添加劑。此外，在家慢煮骨頭可以提取最多的膠原蛋白和礦物質，賦予你比許多市售選項更豐富的湯頭。

骨湯的好處包括支持關節健康、改善消化，以及提供蛋白質和鈣、鎂等礦物質的來源。雖然你可以購買像 EPIC 骨湯這樣方便的包裝產品，但自己製作可以讓你能利用烤肉或全雞剩下的骨頭，減少浪費並最大化價值。

• 使用你原本會丟棄的骨頭來省錢
• 用你喜歡的香草和蔬菜自訂風味
• 控制鹽分並避免防腐劑

選擇正確的骨頭

最好的骨湯來自多種骨頭的混合：骨髓骨增加濃郁度，膝蓋骨或雞爪提供膠原蛋白，帶肉的骨頭增添風味。牛骨髓骨、雞骨架或牛尾都是極佳的選擇。如果你喜歡 EPIC 的 煙燻鮭魚點心條，你也可以嘗試用魚骨來製作更清淡的湯頭。

向肉販詢問骨頭，或從自己烹飪中保留。草飼和放牧的骨頭能產生更有營養和風味的湯。對於 4 夸脫的量，目標使用約 2-3 磅的骨頭。如果你是骨湯新手，可以從混合牛骨和雞骨開始，以獲得均衡的口感。

• 骨髓骨增加濃郁度和風味
• 膝蓋骨和雞爪提供額外的明膠和膠原蛋白
• 向當地肉販要求草飼骨頭以獲得最佳效果

如何在慢燉鍋中製作骨湯

慢燉鍋是製作自製骨湯最省力的方法。將骨頭放入大型慢燉鍋中，加入 12 杯冷水，並加入一湯匙蘋果醋。醋有助於從骨頭中提取礦物質。加入洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等蔬菜，以及百里香或月桂葉等香草。

將鍋設定為低溫，讓它慢煮 24 到 48 小時。煮得越久，湯頭會越深、越濃縮。完成後，用細網篩過濾湯汁，丟棄固體，然後冷卻。你會注意到冷藏後它會凝結，這是高膠原蛋白的標誌。

• 使用低溫——切勿煮沸——以保持湯汁清澈和溫和
• 煮 24 小時是理想的，但如果時間不夠，12 小時也可以
• 讓湯完全冷卻後再儲存，以避免變質

爐灶方法，更快獲得結果

如果你沒有慢燉鍋，你也可以輕鬆在爐灶上製作骨湯。將骨頭、水、醋和香料煮至沸騰，然後降至小火慢煮。保持鍋蓋半開，並在第一小時內撇去浮起的泡沫。這有助於使湯汁更清澈。

爐灶湯通常需要 12 到 24 小時。定期檢查水位，確保骨頭保持被覆蓋。完成後，像慢燉鍋方法一樣過濾和冷卻。爐灶方法很棒，如果你喜歡監控過程並在慢煮時調整調味料。

• 撇去泡沫以獲得更清澈、更精緻的湯
• 如果骨頭露出，添加熱水補充
• 使用厚底鍋以保持均勻加熱

風味變化和用途

基本骨湯本身就很好，但你可以根據自己的口味進行調整。要獲得煙燻風味，可以加入一顆奇波雷辣椒或煙燻紅椒粉。要製作拉麵風格的湯，可以加入大蒜、生薑和少許醬油。你也可以加入烤過的骨頭，以獲得更深、更豐富的顏色和風味——只需在慢煮前以 400°F 烤 30 分鐘。

使用你的自製湯作為湯品、燉菜或藜麥和米飯等穀物的基底。你可以加少許鹽和胡椒溫熱飲用，或加入醬汁中以增加深度。在冰箱中儲存最多五天，或分份冷凍。如果你偏好便利性，EPIC 的骨湯是一個很好的備選，但自製的具有無與倫比的味道和成本效益。

對於快速的零食搭配，可以考慮將你的湯與 EPIC 的 豬皮綜合包 一起享用，作為酥脆、低碳水的選擇——或使用 牛油 來煎烤骨頭以增加額外風味。

• 以 400°F 烤骨頭 30 分鐘，以增加焦糖化的深度
• 嘗試生薑和檸檬草，打造亞洲風味的變化
• 將湯冷凍在冰塊盒中，方便分份

製作濃郁、凝膠狀骨湯的技巧

好的骨湯在冷藏時應該凝結，表示高膠原蛋白含量。為了達到這一點，選擇含有大量結締組織的骨頭，例如雞爪或牛膝蓋骨。低溫慢煮——切勿煮沸——這樣膠原蛋白就不會分解太多。加入少許酸性成分，如蘋果醋，有助於從骨頭中提取更多明膠。

不要急於求成。二十四小時是雞骨的好目標，而牛骨可能需要 36 到 48 小時。保持水位一致，讓湯自然冷卻。如果沒有看到凝結，不用擔心——它仍然有營養，但你可能沒有提取足夠的膠原蛋白。下次，加入更多關節骨或延長慢煮時間。

• 加入雞爪或膝蓋骨以確保明膠
• 避免煮沸——保持微微沸騰以最大化明膠
• 讓湯自然冷卻後再冷藏，以改善凝膠形成

在家製作骨湯是一個簡單、有收穫的過程，為你提供營養豐富的食材，適合飲用或烹飪。使用我們簡單的自製骨湯食譜，你可以選擇骨頭、調整風味，並創造出媲美任何市售選項的濃郁湯頭。試試看，享受自製的好處——當你時間不夠時，EPIC 的骨湯是你儲藏室中可靠的替代品。