如何用家常風味雞骨高湯烹調

快速解答

將 Homestyle Savory Chicken Bone Broth 當作風味濃郁的烹調液使用：加入醬汁與肉汁中、用它來煮飯或穀物，或為熱鍋進行去渣（deglaze）。請把它視為調味豐富的高湯，因此加鹽前先試味道。

逐步說明：用罐裝雞骨高湯烹調

1. 調味前先試味道： 倒少量高湯到湯匙中，冷卻或溫熱後試味道。由於它已經調味，請判斷你的菜餚還需要多少鹽與香料。常見錯誤：習慣性地在試味道前就加入足量的鹽。 記下高湯的鹹度，以便調整食譜其餘部分。
2. 用它為熱鍋去渣： 煎過肉或蔬菜後，倒入少許高湯到熱鍋中，並刮起鍋底的焦褐物。讓它冒泡 30 至 60 秒，然後再加入更多高湯或以奶油收尾。檢查點：鍋子應該發出滋滋聲，而不是微弱地冒蒸氣；若冒蒸氣，表示鍋子溫度太低。
3. 快速製作鍋底醬汁或肉汁： 製作鍋底醬汁時，在去渣後的鍋中加入 1/2 至 1 杯高湯，燉煮至略微收汁，然後拌入奶油或玉米粉芡水。製作肉汁時，以麵粉或玉米粉勾芡，僅燉煮至濃稠即可。常見錯誤：長時間大火滾煮，會使鹽分濃縮並讓新鮮香草的風味變鈍。 如果醬汁太鹹，加入無鹽奶油或少許水，而不是再加高湯。
4. 用高湯煮飯或穀物： 煮飯、藜麥或北非小米時，可用高湯取代最多一半的烹調用水。總液體量要與你平常的做法相同。檢查點：烹調接近尾聲時試吃一顆穀物；若已充分調味，上桌時就不要再加鹽。
5. 安全保存與加熱： 開封後請將罐子冷藏，並在標籤標示的時間內用完。只加熱你需要的份量，並將它拌入熱菜中，而不是長時間煮沸。常見錯誤：準備其他食材時，把罐子放在室溫下。 在罐子上標註開封日期，以便追蹤新鮮度。

產品資訊

• Homestyle Savory Chicken Bone Broth（1）14OZ 罐裝: 以 100% 放養雞的雞骨，搭配蔬菜與迷迭香、薑黃等鹹香香料慢火熬煮而成。內建的調味意味著你可以將它作為醬汁與穀物的快速風味基底，無需額外添加香草。