自宅で作るボーンブロス完全ガイド

骨汤因其充分理由而成为厨房常备品。它浓郁、鲜美，富含支持关节、肠道和整体健康的营养素。虽然您可以购买像 EPIC 骨汤这样的优质产品，但自己在家制作可以让您控制食材、定制口味并省钱——同时让您的厨房充满令人舒心的香气。

在本指南中，我们将逐步介绍如何从头制作骨汤，无论您偏好慢炖锅还是炉灶方法。您将获得一份万无一失的食谱、储存技巧和口味变化，以及关于这一过程预期的诚实建议。

为什么在家制作骨汤？

自制骨汤相比商店购买版本具有多项优势。您可以选择骨头、蔬菜和调味料，从而控制钠含量并避免添加剂。此外，在家炖煮骨头能最大限度提取胶原蛋白和矿物质，使您的骨汤比许多商业产品更浓郁。

骨汤的益处包括支持关节健康、改善消化，并提供蛋白质以及钙和镁等矿物质。虽然您可以购买像 EPIC 骨汤这样的便利包装产品，但自己制作可以利用烤鸡或整鸡剩下的骨头，减少浪费并最大化价值。

• 利用本会丢弃的骨头省钱
• 用您最喜欢的香草和蔬菜定制口味
• 控制盐分并避免防腐剂

选择合适的骨头

最佳骨汤来自多种骨头的混合：骨髓骨增添浓郁口感，关节骨或鸡爪提供胶原蛋白，带肉骨头则增加风味。牛骨髓骨、鸡骨架或牛尾都是极佳的选择。如果您是 EPIC 的 烟熏三文鱼零食条粉丝，您也可以尝试用鱼骨制作更清淡的汤。

向您的肉贩询问骨头，或从自己的烹饪中保留。草饲和牧场饲养的骨头能产出更有营养、更美味的汤。4夸脱一批大约需要2-3磅骨头。如果您是骨汤新手，先从牛肉和鸡骨的混合开始，以获得均衡的口感。

• 骨髓骨增添浓郁和风味
• 关节骨和鸡爪提供额外的明胶和胶原蛋白
• 向当地肉贩要求草饲骨头以获得最佳效果

如何在慢炖锅中制作骨汤

慢炖锅是制作自制骨汤的省心方式。将骨头放入大型慢炖锅（或crock pot），加入12杯冷水，并加入一汤匙苹果醋。醋有助于从骨头中提取矿物质。加入洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜，以及百里香或月桂叶等香草。

将锅调至低温，让其炖煮24-48小时。煮得越久，汤色越深、越浓郁。完成后，用细网筛过滤骨汤，丢弃固体，然后冷却。您会注意到冷藏后会凝固，这是高胶原蛋白的标志。

• 使用低温——切勿煮沸——以保持汤清味醇
• 理想烹饪时间为24小时，但时间紧张时12小时也可
• 储存前让骨汤完全冷却以避免变质

炉灶方法，更快出结果

如果您没有慢炖锅，也可以轻松在炉灶上制作骨汤。将骨头、水、醋和香料煮沸，然后降至小火慢炖。锅盖部分盖住，并在第一小时内撇去浮起的泡沫。这有助于使汤更清澈。

炉灶骨汤通常需要12-24小时。定期检查水位以确保骨头保持被覆盖。完成后，与慢炖锅方法一样过滤并冷却。如果您喜欢监控过程并在炖煮时调整调味料，炉灶是理想选择。

• 撇去泡沫以获得更清澈、更精致的骨汤
• 如果骨头露出，添加热水补充
• 使用厚底锅以保持均匀加热

口味变化与用途

基础骨汤本身就很好，但您可以根据口味定制。要获得烟熏味，加入一个chipotle辣椒或烟熏辣椒粉。对于拉面风格汤底，加入大蒜、生姜和少许蒸鱼豉油。您也可以加入烤过的骨头，以获得更深、更丰富的颜色和风味——只需在炖煮前于400°F下烤30分钟。

将您的自制骨汤用作汤、炖菜或藜麦和米饭等谷物的基底。您可以加少许盐和胡椒温热饮用，或添加到酱汁中以增加深度。在冰箱中储存最多五天，或分份冷冻。如果您偏好便利，EPIC骨汤是很好的备选，但自制提供无与伦比的口感和成本效益。

如需快速零食搭配，可考虑将您的骨汤与EPIC的 猪皮什锦包 一同享用，作为酥脆低碳水蘸料——或使用 牛油 煎烤骨头以增添额外风味。

• 在400°F下烤骨头30分钟以增加焦糖深度
• 尝试姜和柠檬草以获取亚洲风味变奏
• 将骨汤冷冻在冰块托盘中以便轻松分份

制作浓郁胶质骨汤的贴士

优质骨汤冷却后应凝固，表明高胶原蛋白含量。要达到这一点，选择含有大量结缔组织的骨头，如鸡爪或牛关节骨。低温慢炖——切勿煮沸——这样胶原蛋白不会过度分解。加入少量酸性成分，如苹果醋，有助于从骨头中提取更多明胶。

不要急于求成。二十四小时是鸡肉的好目标，而牛肉可能受益于36至48小时。保持水位一致，并让骨汤不受干扰地冷却。如果没看到凝固，别担心——它仍然有营养，只是可能没有提取足够胶原蛋白。下次，添加更多关节骨或延长炖煮时间。

• 加入鸡爪或关节骨以确保证明胶
• 避免煮沸——保持小火慢炖以最大化明胶
• 让骨汤自然冷却后再冷藏以改善凝固形成

在家制作骨汤是一个简单、令人满足的过程，为您提供营养丰富的食材，适合饮用或烹饪。借助我们简单的自制骨汤食谱，您可以选择骨头、定制风味，并制作出媲美任何商店购买选项的浓郁骨汤。尝试一下，享受自制美味带来的益处——任何时候您时间紧张，EPIC骨汤是您食品柜中可靠的备选。