家庭風味の鶏ガラだしで料理する方法

簡単な答え

Homestyle Savory Chicken Bone Brothは風味豊かな調理液としてお使いください。ソースやグレイビーに加えたり、ご飯や穀物を炊く際に使ったり、熱いフライパンのデグレーズに使えます。味付けがしっかりしたストックとして扱い、追加の塩を入れる前に味見をしましょう。

ステップごとの手順：瓶入りチキンボーンブロスで調理する

1. 味付けの前に味見をする： ボーンブロスを少量スプーンに取り、冷たいままか温めて味見します。すでに味付けされているので、料理に必要な塩とスパイスの量を判断しましょう。よくある失敗は、味見の前に習慣で塩を全量加えてしまうことです。 ブロスの塩味の強さをメモしておき、レシピの残りを調整できるようにしましょう。
2. 熱いフライパンのデグレーズに使う： 肉や野菜を焼いた後、ボーンブロスを少量熱いフライパンに注ぎ、焦げ目をこそげ取ります。30～60秒ほど沸騰させ、さらにボーンブロスを加えるかバターで仕上げます。チェックポイント：フライパンはジュージュー音を立てるべきで、弱い蒸気が出るのはNGです。蒸気が出る場合はフライパンが冷めすぎています。
3. 手早いパンソースやグレイビーを作る： パンソースの場合、デグレーズしたフライパンにボーンブロス1カップのうち1/2を加え、少し煮詰まるまで煮てからバターやコーンスターチの水溶きを混ぜ込みます。グレイビーの場合は小麦粉やコーンスターチでとろみをつけ、とろみがつくまで短時間だけ煮ます。よくある失敗は、長時間強く沸騰させることで、塩分が濃縮され新鮮なハーブの風味が鈍くなることです。 ソースが塩辛すぎる場合は、ボーンブロスを足すのではなく、無塩バターか少量の水を加えましょう。
4. ご飯や穀物をブロスで炊く： ご飯、キヌア、クスクスを作るときは、炊く水の最大半分をボーンブロスに置き換えます。液体の総量はいつもの方法と同じに保ちましょう。チェックポイント：炊き上がり近くに穀物を味見し、すでにしっかり味がついていれば食卓で塩を加えないようにします。
5. 安全に保存して温め直す： 開封後は瓶を冷蔵庫で保管し、ラベルに記載された期間内に使い切りましょう。必要な分だけ温め直し、長時間沸騰させるのではなく熱い料理に混ぜ込みます。よくある失敗は、他の材料を準備する間に瓶を室温に置きっぱなしにすることです。 開封日を瓶に記入して鮮度を管理しましょう。

商品情報

• Homestyle Savory Chicken Bone Broth（1）14OZ Jar: 100%放し飼いチキンの骨を野菜やローズマリー、ターメリックなどの香味スパイスとともにじっくり煮込んで作られています。味付けが施されているため、追加のハーブなしでソースや穀物の手早い風味のベースとしてお使いいただけます。